13 avril 2008
Pour le goûter...
PAIN D'EPICES
* * *
- 250 g de farine (je mets 200 g de farine de blé bio T65 et 50 de farine de seigle bio T130, mais vous pouvez le faire uniquement à la farine blanche)
- 125 g de sucre
- 125 g de miel
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de mélange à pain d'épices (j'ai trouvé le mien chez Truffaut)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Faire fondre le miel et le sucre dans une casserole. Lorsque le mélange bouillonne légèrement, y ajouter le beurre.
Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et les épices. Verser le contenu de la casserole dessus. Mélanger.
Ajouter d'abord un oeuf, mélanger, puis le second. Râper le citron et ajouter le zeste à la pâte. Incorporer la levure.
Mettre au four préchauffé, pour 30 à 35 mn à th 6.
Surveiller la coloration, si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrir d'une feuille d'alu jusqu'à la fin de la cuisson.
Démouler et se brûler la langue à la première bouchée parce qu'avec une odeur pareille, vous aurez du mal à attendre le refroidissement complet du gâteau avant d'y goûter ! Bon appétit !
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Avec ceci, un petit thé servi dans la dînette de la demoiselle, posée sur les napperons kitch crochetés par maman (modèles japonais)
13 septembre 2007
Tarte aux pommes à la cannelle et caramel de beurre salé
Ingrédients :
- une pâte feuilletée pur beurre pré-étalée
- 5 grosses pommes reinette ou 7 petites
- un demi pot de caramel de beurre salé (recette ci-dessous)
- cannelle en poudre
- facultatif : sucre de canne complet ou cassonade
Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Si le caramel de beurre salé est dur, il faut le passer très rapidement (à peine 7/8 secondes) au micro-ondes pour l'assouplir. Verser le caramel uniformément sur les pommes. Saupoudrer de cannelle et de cassonade. Enfourner pendant 25 mn à Th 6.
Caramel de beurre salé :
- 200 g de sucre
- 100 de beurre demi-sel
- un petit pot de crème fraîche
Faire un caramel classique avec le sucre et un petit peu d'eau. Lorsque le caramel est blond, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger et ajouter le pot de crème fraîche. Remettre sur feu doux pendant quelques minutes sans cesser de tourner et sans jamais laisser bouillir.
Avec cette quantité d'ingrédients, vous pourrez remplir 2 pots comme celui ci-dessous et il vous en restera un peu à manger à la cuiller (je vous assure que vous ne pourrez pas résister). Le caramel de beurre salé accompagne parfaitement des crêpes. On peut en mettre une cuiller sur un yaourt nature, mais je vous conseille de surtout goûter ça.
Yaourt La Fermière
Pot en verre avec couvercle repositionnable
28 février 2007
Les citrons confits
Jo a publié sa recette de citrons confits que je vous donne avec son autorisation.
CITRONS CONFITS DE JO
http://laurejo.canalblog.com
Laver, essuyer et fendre en deux (ou en quatre) des petits citrons jaunes sains.
Saupoudrer les citrons de sel fin.
Ranger les citrons en les serrant dans un bocal.
Verser une grosse cuillère à soupe de gros sel.
Couvrir d'huile d'olive.
Bien serrer le couvercle.
Laisser mariner à température ambiante dans un endroit sombre au moins pendant
15 jours ou, mieux, un mois ou deux
21 janvier 2007
Moelleux aux épices
Ce matin, d'humeur gourmande, je me suis promenée sur les blogs culinaires. J'ai trouvé ce moelleux aux épices sur le blog de Lsgirl67.
Je vous donne sa recette -méthode traditionnelle- ci-dessous. Elle propose également une méthode pour les utilisatrices de Thermomix. J'en connais une qui va se reconnaître, hein Kannelle ?
MOELLEUX AUX EPICES
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices
½ cuillère à café de cannelle
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, le miel, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6). J'ai dû laisser 40 minutes à cause du moule je pense... Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Mes remarques :
- je n'ai mis qu'un demi sachet de levure (la prochaine fois j'essaierai sans, les blancs sont montés en neige donc la levure n'est pas indispensable) et de la cassonade à la place du sucre
- le parfum des épices est plus discret que dans le pain d'épices, la prochaine fois je doublerai les doses
- comme Lsgirl67, j'ai dû faire cuire 40 mn en couvrant d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop, c'est fréquent avec ce genre de gâteau (tu vois Precilia, je suis arrivée juste à temps !).
Ce gâteau est très bon accompagné d'un thé. Une copine de boulot m'a donné celui-ci, elle n'en aimait pas la saveur. Je le trouve très agréable, il a un petit goût de fleurs et d'amandes.
Chocolateaddict/chocolatovore, je ne pouvais pas résister à ça :
Et comme je suis une fille sympa, j'ai testé pour vous le Coeur fondant.
C'est... comment dire ? Allez une petite photo (c'est bien plus appétissant en réalité) :
J'en ai mangé 3 ! Mais comment s'arrêter ? C'est pas possible qu'il existe des trucs si bons. La prochaine fois, je testerai les cookies aux pépites de choco.
03 janvier 2007
Blog yaourt
Si vous avez la chance de posséder une yaourtière, vous trouverez chez Samania plein de recettes pour changer du classique yaourt nature. Il y en a vraiment pour tous les goûts : yaourt aux Ferrero, au nut, au caramel, aux cookies, à la fraise, aux M&M's.
Je testerai bien le yaourt nature et son craquant au chocolat. Bon, y'a plus qu'à retrouver la yaourtière
29 décembre 2006
Les petits biscuits
En Alsace la tradition veut qu'à Noël on fasse divers biscuits secs en grande quantité (pour pouvoir en offrir). J'ai fait des gâteaux avec "E" aujourd'hui en quantité astronomique mais qui sera vite engloutie.
En haut à gauche : les crunchy biscuits (mes préférés)
En haut à droite : les congolais
En bas à droite : les petits croquants à l'anis
En bas à gauche : les biscuits fondants
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Crunchy biscuits
120 g de Quaker Oats (flocons d'avoine)
110 g de sucre roux
50 g de farine
4 cl de lait
120 g de beurre
Le zeste d’un citron
Préchauffer le four à 180° C (th 6).
Mélanger le sucre roux et le beurre ramolli. Ajouter le Quaker Oats, la farine, le zeste de citron et le lait. Disposer des petits tas de pâte espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 mn. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque ou sur une grille.
Nota : je fais chauffer le lait, ce qui permet aux flocons d'avoine de gonfler et ramollir un peu. Cela rend les biscuits un peu moins "crunchy" et c'est comme ça que je les préfère, croustillants dehors et fondants dedans.
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Congolais
300 g de sucre
5 blancs d’œufs
250 g de noix de coco râpée
Dans une casserole, mélanger le sucre et les blancs et faire chauffer le mélange.
Lorsqu’il est bien chaud, incorporer la noix de coco. Faire des tas sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à four doux. Laisser refroidir sur une grille.
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Petits croquants à l’anis
160 g de farine
1 œuf
50 g de beurre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 c café de poudre d’anis (plus ou moins pleine, selon le goût) ou de graines d'anis
Préchauffer le four à 180° C (th 6).
Mélanger la farine et le beurre. Ajouter l’œuf, le sucre glace, une pincée de sel et la poudre d’anis. Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Rouler la pâte en boudin et l’aplatir légèrement. Laisser reposer 1 h. Faire cuire 15 mn au four. Sortir la plaque du four. Attendre 2/3 minutes et couper le boudin en rondelles que l’on étale sur la plaque. Repasser au four pendant une dizaine de minutes.
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Biscuits fondants
250 g de farine
200 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
1 œuf
Préchauffer le four à 160° C.
Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn. Confectionner des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant une dizaine de minutes et laisser refroidir sur une grille.
18 novembre 2006
Far breton
Pour vous récompenser d'avoir bien révisé vos leçons de crochet, vous pouvez vous accorder une pause douceur.
125 g de farine, 1/2 litre de lait, 100 g de sucre, 3 oeufs, pruneaux, un peu de beurre
Mélanger au fouet la farine, le sucre et les oeufs. Délayer petit à petit avec le lait.
Beurrer le fond du plat de cuisson, y déposer les pruneaux (quantité au choix, je recouvre le fond de mon plat mais vous faites comme vous aimez). Verser la préparation dessus et parsemer 5 ou 6 noisettes de beurre dessus. Enfourner à Th6 pendant 25-30 mn.
Bon appétit !
07 octobre 2006
Les meilleurs pancakes du monde
Au hasard de mes ballades bloguesques, j'ai découvert cette semaine le blog d'Estelle. Huumm, des recettes comme je les aime. J'ai testé ses pancakes au lait fermenté. Une photo vaut mieux que des mots et celle-ci exprime tout :
La pâte est prête en 2 mn et les pancakes gonflés, savoureux, restent moelleux longtemps.
Ce sera la recette de pancakes que je ferai à partir de maintenant.
Imaginez-vous demain, dimanche : il est 16h00, les enfants vous réclament leur goûter et vous vous souvenez de ces fameux pancakes de la mort qui tue. Vous aimeriez bien y goûter vous aussi hein (vous avez vu comme ça a l'air bon sur la photo ? c'est mon pancake au Nut... je me suis régalée !) ? Allez, voici la recette.
Edit : Estelle m'a gentiment autorisée à publier sa recette
Buttermilk pancakes (d'apres Heidi Swanson)
Ingredients pour 2
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA)
- 1 oeuf
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale
Preparation
- Dans un grand bol, melanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et reserver. Dans un deuxieme bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le puits precedemment creuse. Incorporer delicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. La pate a pancakes est semblable a la pate a muffins dans la mesure ou la presence de grumeaux ne pose pas de probleme.
- Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplementaire.
- Servir aussitot avec du sirop d'erable tiede. Pour un petit-dejeuner americain typique, accompagner de bacon.
30 septembre 2006
CLAFOUTIS AUX MIRABELLES
La saison des mirabelles, si courte, est arrivée à sa fin. Voici une petite recette de clafoutis aux mirabelles à tester l'année prochaine, voire tout de suite avec des fruits de saison.
500 g de mirabelles
125 g de farine
125 g de sucre en poudre
1/2 litre de lait
3 oeufs
une pincée de sel
Laver les mirabelles et les essuyer dans un torchon. Beurrer un plat allant au four et déposer les mirabelles dans le fond.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs au fouet. Incorporer la farine puis le lait et la pincée de lait. Verser la préparation sur les mirabelles. Faire cuire au four th 6 pendant 30 à 40 mn.
24 septembre 2006
MA CONFITURE
Hier, j'ai fait mes petites confitures. Le dernier pot de confiture de pêches fait en août étant parti le week-end dernier dans un roulé, il me fallait de nouvelles douceurs pour le petit déjeuner.
Miam, ce matin au petit déjeuner je me suis régalée de confiture de quetsche à la cannelle. C'est trop bon. J'ai fait uniquement quelques pots, j'aime le goût de la confiture fraîche et je préfère faire de petites quantités à chaque fois. Il y a 2 pots de quetsche à la cannelle, 2 pots de pêches blanches qui me rappellent ma grand-mère maternelle Christine et les délicieuses pêches juteuses de son verger et 4 pots de figues.
Voilà pourquoi j'ai dû t'abandonner hier, en plein milieu d'un mail inachevé Co ! La confiture était arrivée au stade des gros "blop blop" et il fallait la remuer régulièrement sous peine de récupérer un truc caramélisé et immangeable.
Ma tartine de pain maison à la confiture de quetsche :
